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ジューシーの販売 |
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| ジューシーとは雑炊とか炊き込みごはんの意味です。たとえば「フーチバージューシー」とはよもぎの雑炊のことをいいますが、沖縄料理屋さんでよく目にするメニューのひとつではないでしょうか。ちなみに、おかゆ状のものは、ボロボロジューシーといい、それと区別して炊き込みご飯風のものをクファジューシー(クファ＝硬い)と言う場合もあります。ジューシーは沖縄の郷土料理の代表とも言える一品。さまざまな行事のもてなし料理として、必ずと言っていいほど登場します。それぞれの家に伝統の味もある程、とてもポピュラーな料理です。 作り方のポイントは豚のゆで汁を入れること。油っぽく感じるかもしれませんが、これをいれることで味の風味が増し、またごはんが艶っぽくなって見た目にも美味しく感じます。 |
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コーレーグスの販売 |
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| 沖縄そばを食べるときに欠かせないのが、「泡盛(沖縄の酒)」に「島とうがらし(沖縄の唐辛子)」を漬け込んだ「コーレーグス」です。泡盛独特の香りと、強烈な辛からさで、これを入れるだけで、さらに沖縄そば「らしく」なります。
9〜10月の収穫時期に摘んだコーレグスを軽く水洗いし、1〜2日陰干しした後泡盛に漬け込んだそれは、沖縄そばに欠くことのできないものとしてその存在感を堂々と示している他、チャンプルーや刺身醤油、味噌汁やカレーなどに隠し味として入れるなど、いろいろな料理に合う調味料としても存在感を発揮しています。黄味を帯びた漬け汁がカプサイシンの抽出液、ただし底に沈んだコーレグスは役目を終了したもの、取り出してドレッシングなどに活用を。 さて、この泡盛漬けのコーレグスですが、歴史は意外にも浅いのです。ハワイに移民(1899年からハワイ、南米、アメリカなどへの移民は始まった)として移住したウチナーンチュ(沖縄人)が、とうがらしを酒に漬けたチリウォーターをアレンジしたものが最初だといわれています。 |
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| ジューシー、コーレーグス、生もずく（沖縄そばには欠かせません） | ||
| 沖縄風炊き込みご飯 ジューシーの素 | ||
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ジューシーの素180gは増量プレゼント実施中！ |
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ジューシーの素630gは増量プレゼント実施中！ |
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| 産地：沖縄県 |
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| 島とうがらしの泡盛漬け コーレーグス | ||
.gif) こーれーぐす(120g) 735円（税込・送料別） |
こーれーぐす120gは増量プレゼント実施中！ |
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 こーれーぐす(1L) 2310円（税込・送料別） |
こーれーぐす1Lは増量プレゼント実施中！ |
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| 産地：沖縄県 原材料：泡盛、とうがらし 内容量：120g(島とうがらし入り)/1L(島とうがらしは入ってません) 賞味期限：2年 保存方法：開封後は要冷蔵 日本最南端の香辛料コーレーグスです。泡盛の香ばしいさわやかな香りと程よい辛さが沖縄そばにピッタリ。沖縄そばには絶対に欠くことのできない薬味で沖縄そば屋さんには自家製コーレーグスがテーブルの隅に必ず置いてあります。僕も自家製コーレーグスを作ったことがありますが、辛すぎたり、泡盛臭で使えなかったりで(僕は大丈夫ですが)結構難しいもの。手軽に本格沖縄そば屋さんの味と雰囲気を味わうならコレはマストアイテムなのです。 ご存知のように僕は泡盛好きなので大丈夫ですが、普通にかけると泡盛の匂いが強く、特に女性の方はちょっと食べにくいという方もいるかもしれません。その場合には沖縄そばにかけた後、麺を混ぜながら蒸気で泡盛のアルコールを飛ばすと、ピリッとした辛さが残って美味しく召し上がれます。 元気がない時にこの匂いを嗅げば食欲増進間違い無し！(やっぱり僕だけか・・・？) 沖縄そば以外にも刺身や炒め物、豆腐などに適量をかけてお使い下さい。これだけで普通の料理が”沖縄風”に早変わりです。By 赤嶺直也 |
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| 沖縄の海と太陽の恵み 沖縄太もずく(生もずく) | ||
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 嶋活もずく(大)１ｋｇ |
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産地：沖縄県南部地方 愛知県の中根様
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